Description du projet

Le Château du Coing

Melonia
Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur lie
Cépage Melon B.
Rendement 50HL/HA
Terroir L’orientation du coteau sur la Maine a donné naissance par érosion à une grande proportion de gneiss en feuillets fortement décomposés sur l’ensemble de la parcelle ; de plus la pente est forte et la roche affleure le sol.
Vinification Le raisin est récolté en septembre comme la majorité de toutes nos cuvées. Après la fermentation alcoolique, opérée par des levures, nous laissons une fermentation malolactique se faire (par des bactéries).
À la dégustation Le nez est sur des notes de fruits exotiques (ananas, fruits de la passion, mangue) et sur de fruits très jaunes (pêche).
La Bouche est très ronde et très aromatique. L’acidité présente permet de maintenir les arômes longtemps en bouche.
Il accompagnera … Apéritifs, poissons et viandes blanches, sans oublier les fromages.
A déguster frais aux environs de 12°C.